自分で焼いて食べる鶏焼肉を楽しめる居酒屋として、焼き網の中心から外周にかけて皮、もも、ぼんじりなど脂が出る部位を置き、流れ出る新鮮な鶏油で肝や砂肝、背肝などの他の部位を焼くという焼き方をおすすめしています。自然に流れ出た鶏の脂を利用して他の部位を香ばしく焼き上げていただけます。また、網のふちに配置したニラは鶏油を吸ってパリッと、独特の風味に仕上がります。

厳選した材料で作る秘伝のタレは鶏肉の味を引き立てる風味を持っています。このタレに鶏肉をつけることで肉の深い旨味と共に、他では感じることのない豊かな味わいをお楽しみいただけます。様々な部位にマッチし、もも肉のジューシーさや、ささみの柔らかさ、皮のパリパリ感など、様々な食感とタレが絶妙に調和し、味の奥深さを感じていただけます。更に、味変用の秘伝の粉もご用意しています。

京都産の九条ネギを自家製タレに加えて、鶏焼肉と共にお召し上がりいただいています。自分で焼いた鶏肉を九条ネギが香る特製タレに浸してお召し上がりいただくのがおすすめの食べ方です。鶏肉の旨味と九条ネギの甘みが融合したタレは特別な味わいです。各部位の鶏肉を適切な火加減で焼き上げ、特製タレと組み合わせていただくことで、新しい味をお楽しみいただけます。